针对当前食品安全犯罪形势，公安部在认真总结去年“打四黑除四害”专项行动中重拳打击“瘦肉精”“地沟油”“病死猪”等犯罪经验做法的基础上，制定专项行动方案，部署全国开展集中打击肉制品犯罪破案会战。期间，公安部对大要案件挂牌督办、限期破案，先后挂牌督办270起重大案件，集中侦破了辽宁升泰肉制品加工厂特大制售有毒有害羊肉卷案、福建漳州林玉红特大制售病死猪肉案等一批肉制品犯罪大要案件。

    据公安部有关负责人介绍，集中开展打击肉制品犯罪破案会战是此次专项行动第一阶段。从侦办情况看，从事这类犯罪活动的既有规模小、加工卫生条件恶劣、严重不符合食品安全标准的“黑作坊”，也有规模大、产供销链条完整、有正规生产资质的“黑工厂”。目前，专项行动已进入第二阶段，公安部部署各地集中开展打击乳制品犯罪破案会战。

    这位负责人表示，由于食品安全领域一些深层次问题尚未得到有效解决，一些重点领域违法犯罪极易反弹。公安机关将始终坚持重拳出击、露头就打、除恶务尽，坚决维护百姓餐桌安全。