我也一直记挂着故乡的独有味道。和纪录片中的腌笃炖类似，我的家乡也有一味如此佳肴。在孟春时令上山，挖取那种那刚破土的小笋。这种小笋叫牛辫笋，是因为它们多在春耕刚至的时节生长，抽节后多被取了做犁田时赶牛的手辫。牛辫笋破土时鲜嫩，见风就长，一日日变老。故只能取刚破土而出的小笋。新鲜的笋肉有涩麻味，剖开用开水濯洗，再用清水漂尽涩味，才可食用。配上隔年熏制的腊肉，一并切丁，加一些腌制的青菜，热油爆炒，笋的清香和腊肉特有的咸香味相互吸收融合，极其美味。小时候想吃这道菜时,多半要自己上山去挖笋.当是就发现一个有趣的现象:同是家乡的山,却不是每座山上都能长出牛辫笋的，甚至同一山脉不同走向的山头也有差异。小时候很不理解这种现象，现在觉得，抛开地理科学的理性而言，我更相信这是某种制衡，牛辫笋是大自然给家乡人的无私馈赠，大自然的无私并非毫无尺尽，在享用的同时我们更应心怀感激之心。

    火腿炖泥鳅，去过我的故乡的朋友估计都知道这道菜吧。安福的火腿虽不比金华火腿那般知名，也算是我们家乡的一张活名片了。选熏制了三年以上的火腿切片，加鲜活的泥鳅炖汤，鲜美无比。此外,一道“雷公矢”的菜是最为奇特了。因地衣多半会在闷热的打雷天气后长出，故名“雷公矢”。这道菜就是用潮湿地上生长的地衣做主料，跟鲜葱段、姜末一起炒制的，入口爽滑，性味寒凉，很适合夏天降暑吃。 还有一味小吃，恰是现在的时令吃的——南瓜花饼。用新鲜的南瓜花揉面烙饼,也很是好吃......这些独特的菜式，取材都很简单，甚至很多是些看起来“不入眼”的“野东西”，却都源于自然，绿色安全，采掘和炒制的手法也全部为手工，让人吃的无比放心，也用它们独特的味道留在了无数人的回忆中。

    余光中先生在那枚船票中找寻故乡,而我固执得认为故乡就是种味道,一种独特到能存活在你生命中所有岁月的味道,一种即使你从垂髫小儿成长为耄耋老叟都不能遗忘的味道,一种哪怕你身在异乡远渡重洋也不能割断对它的念想的味道。我一直觉得国人对吃食的意念，不单为满足口腹之欲那么简单。民以食为天，更多说得是我们对食物的感激。而这种感激，则首先来自于故乡，一些独属于故乡的吃食，带着独属于故乡的味道，让我们从小熟悉，难以忘怀。或许它们用料简单，看相欠佳，却让在异乡的我们在闻到那熟悉味道的一瞬间就觉得安心，在吃的满嘴生津的同时，感慨永远还是故乡好。